福岡市中央区にあります、ぬか床、ぬか漬け専門店千束（ちづか）のサイトです。
200〜400年ともいわれる店主下田敏子の家系先祖代代受け継いできたぬか床を元にぬか漬け料理の飲食店とぬかどこ販売をしております。このサイトでは千束の紹介、ぬか床販売、ぬか漬けの作り方、ぬか床掲示板等ぬか床に関することがらを紹介、通販しています。ぬかどこは優れた醗酵食品です。
歴史あるぬか床をお客様に提供し、また後世にぬか床を伝承していければと考えております。
ぜひお立ち寄りください。　
昔から続く自然食品。現代のスローフードともいえます。九州大学でも研究されている醗酵食品であり、ちづか菌と銘銘されました。
ちずかサイトではぬかとこの作り方、保存、手入れや臭いについてのレシピも紹介しています。

製作者サイト　ＣＧ製作 会社（株）風車 hu-sha　http://www.hu-sha.co.jp

　

　

NEW!!夜の営業変更。閉店２０時。夜定食1260円に値下げしています。