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千束は福岡市中央区にあるぬか床を中心とする商品の製造販売とぬか床料理のお食事処です。

店主より

店主コメント

店主:下田敏子

下田敏子(しもだとしこ)
1949年 福岡市生まれ

短大卒業後、損害保険会社に勤務。
のち、中村調理師製菓専門学校にて調理師免許取得。
京都十二段屋に勤めたのち、25歳にて結婚。
2児の母となる。

27歳のとき、飲食部"千束"をスタート。
製造部"千束"を40歳頃よりはじめ、限定商品を全国通販にて送り出す。

現在、年間数回の講習会依頼を受けながら、テレビ・雑誌等に多数出演する。
スローフードが脚光を浴びる中で、発酵食としての伝統的"ぬか床"にこだわり、後世に継承していくため、情熱を注ぐ。

今までに特集していただいた雑誌やテレビ関係

・全国版

  • 2002.07 NHK男の食彩「ごちそう賛歌」(NHK)
  • 2002.12 婦人画報「この冬は博多で美食三昧」(雑誌)
  • 2004.04 週刊朝日 とりよせ便(雑誌)
  • 2007.09 栄養と料理(雑誌)
  • 2008.06 「ためしてガッテン」(NHK)
  • 2011.09 クロワッサン 保存版(雑誌)
  • 2014.01 「あさイチ」(NHK)
  • 2014.07 JR東海「ひととき」(雑誌)

・九州版

  • 2000.06 ナイトシャッフル グルメナビ(TV出演)
  • 2004 昭文社 たべあるきナビ おいしい店(雑誌)

その他、月刊はかたで檀太郎さんより、ぬか床礼讃を受ける。
NHK夕どき一番ぼし、FBSめんたいワイド等、各局多数出演。